Pennoni con verdura y gambas

Estos Pennoni son un tipo de #Penne de un tamaño más grande perfectos para cocinarlos al horno, rellenos o con salsas de tomate, verduras, carnes... Esta receta, en especial, era una de las que más se cocinaba en la casa del Sr. Losito cuando era niño y le trae muchos recuerdos.

Ingredientes:

• 1 Paquete de Pasta Pennoni Casa Losito

• 1 Bote de Passata (salsa de tomate)

• 1 Calabacín

• Tomates cherry

• 150 gr de gambas

• 1 diente de ajo

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

• Pimienta

Preparación:

1. Pon agua a calentar en una olla con una pizca de sal y, cuando rompa a hervir, agrega la pasta y cuécela durante 13/14 minutos.

2. Mientras la pasta se cuece, saltea el diente de ajo laminado en una sartén con aceite de oliva virgen extra y, cuando esté dorando, agrega el calabacín cortado en brunoise y los tomates cherry cortados por la mitad.

3. Cuando la verdura esté bien pochada, agrega la salsa de tomate y pimienta negra. Después, agrega las gambas y rehoga todo junto.

4. Finalmente, escurre la pasta y agrégala a la sartén y cocina todo junto durante 1 minuto para que la pasta absorba los sabores.

5. ¡Listo!