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Pennoni con verdura y gambas


Estos Pennoni son un tipo de #Penne de un tamaño más grande perfectos para cocinarlos al horno, rellenos o con salsas de tomate, verduras, carnes... Esta receta, en especial, era una de las que más se cocinaba en la casa del Sr. Losito cuando era niño y le trae muchos recuerdos.


Ingredientes:

  • 1 Paquete de Pasta Pennoni Casa Losito

  • 1 Bote de Passata (salsa de tomate)

  • 1 Calabacín

  • Tomates cherry

  • 150 gr de gambas

  • 1 diente de ajo

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal

  • Pimienta

Preparación:

  1. Pon agua a calentar en una olla con una pizca de sal y, cuando rompa a hervir, agrega la pasta y cuécela durante 13/14 minutos.

  2. Mientras la pasta se cuece, saltea el diente de ajo laminado en una sartén con aceite de oliva virgen extra y, cuando esté dorando, agrega el calabacín cortado en brunoise y los tomates cherry cortados por la mitad.

  3. Cuando la verdura esté bien pochada, agrega la salsa de tomate y pimienta negra. Después, agrega las gambas y rehoga todo junto.

  4. Finalmente, escurre la pasta y agrégala a la sartén y cocina todo junto durante 1 minuto para que la pasta absorba los sabores.

  5. ¡Listo!

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