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Pennoni con Ragú de Soja texturizada



Los Pennoni #CasaLosito son una de las pastas más versátiles y amadas de nuestro surtido, y no es para menos… ¡siempre quedan unas recetas exquisitas con ellos! Sabemos que la salsa ragú le gusta a todos los públicos, pero si es vegana, aún más 😋

Ingredientes:


  • Un paquete de Pasta Pennoni #CasaLosito 250 gr.

  • 240 gramos de soja texturizada fina

  • Agua hirviendo

  • 4 dientes de ajo picados

  • 2 ramas de apio, sin los hilos y picadas muy pequeñas

  • 1 cebolla mediana, pelada y en cubitos pequeños

  • 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en cubitos pequeños

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 100 mililitros de vino tinto

  • 2 botes grandes de tomate en cubitos (pesan unos 600 gramos)

  • 1 y 1/2 cucharaditas de sal

  • 1/2 cucharadita de azúcar

  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida


Preparación:


1. Coloca la soja en un bol para rehidratarla con agua hirviendo durante aproximadamente 20 minutos.


2. Pon a hervir una olla mediana de agua (3 litros), cantidad suficiente de agua para que la pasta pueda moverse. Sazona el agua con dos pizcas de sal gruesa. Cocina el paquete de nuestra pasta Pennoni hasta que esté al dente y después escurre.

3. Calienta agua en otra olla grande a fuego medio-alto. Añade aceite, deja que se caliente y sofríe la cebolla y el apio con una pizca de sal hasta que la cebolla se comience a adquirir un tono dorado. Agrega el ajo picado remueve durante 30 segundos y después la zanahoria. Sofríe 7 minutos, removiendo de vez en cuando.

4. Escurre bien la soja y agrégala a la cazuela con una pizca de sal. Remueve durante 10 minutos. Agrega el vino y deja que se evapore.

5. Añade ahora el tomate con el azúcar y la pimienta. Remueve y baja el fuego, tapa la cazuela parcialmente y deja que se cueza hasta que queden todos los ingredientes integrados en la salsa.


6. Emplata los Pennoni con la salsa Ragú… ¡y a disfrutar!




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