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Gnocchi con calabaza y nueces


En casa nos encanta celebrar Halloween y como no podía ser de otra forma teníamos que enseñaros una de nuestras recetas favoritas para esta festividad. Es fácil, sencilla, llena de sabor y, por supuesto, con calabaza🎃


Ingredientes para 2 personas

  • 1 paquete de Gnocchi BIO a la cúrcuma

  • Calabaza cortada en dados

  • 35 gr de nueces peladas

  • 1 diente de ajo

  • 2 tazas de caldo de verduras

  • Queso Grana Padano

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Vinagre blanco balsámico

  • Sal

  • Pimienta negra

  • Perejil


Proceso

  1. Precalienta el horno a 200 grados. Mezcla los cubos de calabaza con 2 cucharadas de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta y colócala en una bandeja para hornear. Cocina la calabaza hasta que esté tierna (aproximadamente 20 minutos).

  2. Mientras la calabaza se hornea, trocea las nueces y, en un cazo, pon a reducir el caldo de verduras durante 8/10 minutos. Mezcla en un bowl aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta y el ajo picado y agrega todo a la reducción del caldo.

  3. Pon agua a calentar en una cacerola con una pizca de sal y cuando rompa a hervir agrega los gnocchi y cocínalos durante 16 minutos (15 si te gustan al dente).

  4. Cuando la pasta esté lista, escúrrela y mezcla todo en un bowl grande: la pasta, los dados de calabaza, las nueces y el caldo. Sirve la pasta en un plato y añade lascas de queso Grana Padano por encima para darle el último toque.

  5. ¡Listo para comer!


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