¡Arriba Méjico! No es un secreto que en #CasaLosito les gusta experimentar con la comida e indagar la gastronomía de diferentes partes del mundo. El Sr. Losito es un gran amante de las recetas mejicanas y ésta adaptación le ha quedado ¡de 10!
Ingredientes para 2 personas:
1 paquete de Farfalle Bianche, Rosse & Verdi Casa Losito
1 aguacate
Tomates cherry
1/2 pimiento rojo
100 gr de gambas cocidas
Maíz dulce
1/2 cebolla roja
50 gr de frijoles ya cocidos (también los puedes cocer tú en casa)
Cilantro
Lima
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
Proceso:
Pon agua a calentar en una olla con una pizca de sal y, cuando rompa a hervir, agrega la pasta. Cuécela durante 7 minutos, 6 si te gusta al dente.
Mientras la pasta se cuece, prepara el resto de ingredientes: pela y limpia las gambas; corta el aguacate, el pimiento y la cebolla roja en brunoise: y corta los tomates cherry por la mitad.
En un bowl mezcla las gambas, el pimiento, la cebolla, el aguacate y los tomates. Agrega el maíz y los frijoles escurridos. Aliña la mezcla con aceite de oliva virgen extra, el zumo de media lima y cilantro. Deja todo en el bowl durante 10 minutos para que se impregnen los sabores.
Escurre la pasta y añádela al bowl. Mezcla todo.
Sirve la ensalada en los platos y agrega, como toque decorativo: dos gambas sin pelar, un gajo de lima con piel, un poco de aguacate y una ramita de cilantro. Salpimenta y ¡listo para comer!